1: 2020/07/19(日) 21:37:03.898 ID:BNm45K/ya
冬は水がちべたい 生でも食えるわさび研究中

2: 2020/07/19(日) 21:37:36.161
わさび好きだよ
ただいかんせん高く感じる

 

8: 2020/07/19(日) 21:41:09.711 ID:BNm45K/ya
>>2
本物に興味がないならチューブわさび吸っとけば良い

 

9: 2020/07/19(日) 21:42:06.700
>>8
わさびチューブとか嫌すぎる
すりすりして口に入れた時の風味を楽しみたい
安曇野?

 

12: 2020/07/19(日) 21:44:38.998 ID:BNm45K/ya
>>9
場所は内緒

 



3: 2020/07/19(日) 21:38:01.858
わさび菜売ってる?

 

8: 2020/07/19(日) 21:41:09.711 ID:BNm45K/ya
>>3
もちろん 重要な利益

 

5: 2020/07/19(日) 21:38:54.840
儲かってる?

 

8: 2020/07/19(日) 21:41:09.711 ID:BNm45K/ya
>>5
ライバル少ないし海外進出考えれば年商じゃなく年収で数億は余裕

 

7: 2020/07/19(日) 21:40:45.569
ワサビって基本生で食うものだろ…

 

10: 2020/07/19(日) 21:43:05.249
普通は火を通すの?

 

12: 2020/07/19(日) 21:44:38.998 ID:BNm45K/ya
>>10
ここで言う生はわさびだけで頂くという意味

 

13: 2020/07/19(日) 21:45:40.904
>>12
あー、そのまま天ぷらにして食うとかあるらしいな

 

17: 2020/07/19(日) 21:48:28.761 ID:3+m4NDwuF
>>13
わさびをどう提供するかは料理人の自由やね
だからこそ生でかじって、刺身で頂けるわさびを追及する

 

24: 2020/07/19(日) 21:49:52.110
>>17
ちょうどいい辛さにするのが難しそうだね

 

15: 2020/07/19(日) 21:46:59.884
わさび農家って勝手に初めていいもん?何か許可とかいるの?

 

16: 2020/07/19(日) 21:47:57.455
>>15
喫煙目的じゃなければ許可もらえるんじゃね

 

18: 2020/07/19(日) 21:49:13.929
大阪の京橋にわさび専門の居酒屋あったけど、まだあるのかな

 

19: 2020/07/19(日) 21:49:16.889
わさびなのお浸し食べたい

 

20: 2020/07/19(日) 21:49:24.153
どこにおろしてんの?
やっぱ意識高い老舗?

 

28: 2020/07/19(日) 21:53:47.321 ID:3+m4NDwuF
>>20
都心の料亭メインに仲介通して業者に営業かけてもらってる
卸し先増やしてくれればボーナス的な感じで金一封といわず包んでる

地方のへ卸しは祖父の代からの付き合いだからそんなに増減ないかな

 

21: 2020/07/19(日) 21:49:42.898
積極的に人雇えよ

 

29: 2020/07/19(日) 21:56:02.385 ID:3+m4NDwuF
>>21
夏場は楽でも冬きちーからなぁ
よっぽど気合い入ってないと若者は雇えんわ

 

22: 2020/07/19(日) 21:49:48.464
ワサビはアブラナ科の植物

 

23: 2020/07/19(日) 21:49:51.670
川の天然水で育ててるとか見たけど豪雨で駄目になったりしないのか

 

29: 2020/07/19(日) 21:56:02.385 ID:3+m4NDwuF
>>23
うちは今の九州みたいな荒れ方なく基本的に天候が安定してるから大打撃はない
台風でマイナスでた事はある

 

26: 2020/07/19(日) 21:50:05.606
食べさせる店舗もやってるんだろ?多角経営っていいよなあ

 

34: 2020/07/19(日) 22:02:43.935 ID:mbX9v0xxa
>>26
店舗はやってないよ昔やってたけど
農園来た人にはいくらでも振る舞ってるけど

 

30: 2020/07/19(日) 21:57:06.601
水質で味変わるの?

 

34: 2020/07/19(日) 22:02:43.935 ID:mbX9v0xxa
>>30
もちろん わかりやすく言うなら
ナウシカが隠し部屋で腐海の植物を綺麗に育ててたように
水質や環境がもろに味に出る

採れた場所で甘み辛みが変わるのがそういう理由

 

31: 2020/07/19(日) 21:57:59.671
最近はやりの野菜泥棒とか怖くない?
対策してる?

 

35: 2020/07/19(日) 22:04:57.720 ID:mbX9v0xxa
>>31
あきらかに何者かが盗った後とかあるけど
逆恨み怖いし泣き寝入りしてる

防犯カメラがっつり写ってた時は笑ったわ
近所の爺だった

 

39: 2020/07/19(日) 22:09:56.740
>>35
知ってるやつとかクソ面倒くせーな

 

42: 2020/07/19(日) 22:18:56.991 ID:mbX9v0xxa
>>39
悪い爺じゃねぇからまぁしゃあねぇわって感じんだ
よそ者だとむかつくがなぁ

 

33: 2020/07/19(日) 21:58:50.953
安曇野なら雇われたい

 

36: 2020/07/19(日) 22:06:46.993
山葵こそ水耕栽培風に屋内で井戸水汲み上げて、栽培を管理した方が上手くできそうな気がしないでもない。

 

37: 2020/07/19(日) 22:07:00.746
ニートだけど雇って

 



38: 2020/07/19(日) 22:08:33.575
買ってくれるなら誰にでも売ります系?
わさびって素材理解して貰えてる人にだけ売る系?

 

41: 2020/07/19(日) 22:17:12.733 ID:mbX9v0xxa
>>38
国内で話し、意志疎通出来れば誰にでも卸すよ

あと同じ環境下でも質に違いは出るんよ
だから本当のこだわりを求める方にはA品B品で卸値も変えてって感じ

 

40: 2020/07/19(日) 22:16:09.241
どうやってわさび農家なったの?

 

42: 2020/07/19(日) 22:18:56.991 ID:mbX9v0xxa
>>40
祖父から継いでるだけで俺は何にもしてねぇぜ

 

43: 2020/07/19(日) 22:22:51.590
なら設備投資に金は要らなかったのか
わさび園はどうしても初期投資デカそうだからな

 

44: 2020/07/19(日) 22:25:57.812
ワサビ出来ないし枯れる、何がダメ?
田舎の裏山の湧水に植えてる
水温冬は0℃夏は12℃
日本1の清流の1河川

 

45: 2020/07/19(日) 22:33:03.643
水中酸素濃度とかじゃね?

 

46: 2020/07/19(日) 22:37:55.138
わさびは言っても根菜類だというが水流がどうのとかも言ってるし難しいんだろうなあ

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1595162223/

 

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